做法：
1.首先将加吉鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净。
2.去鱼头切鱼尾，鱼身去鱼骨。
3.鱼头鱼尾鱼骨，到入锅内，加水，加200ml白葡萄酒，
　 加入月桂叶，葱，姜，大火煮沸。撇净浮沫,小火煮30分钟。
4.鱼肉切段拌入鸡蛋清，盐,胡椒粉，淀粉腌10分钟。
5.将面粉放入盆中,到入菜水,加适量盐和成软硬适中的面团,
　 盖好湿布醒20分钟揉匀。